本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质92.16克脂肪77.85克泛酸0.09毫克碳水化合物20.6克叶酸12微克膳食纤维0.55克胆固醇3毫克维生素K0.35微克胡萝卜素246.5微克硫胺素0.79毫克核黄素3.47毫克尼克酸1.29毫克钙362.15毫克磷1毫克钾1毫克钠5毫克镁89.38毫克铁23.37毫克锌11.56毫克硒178.98微克铜0.72毫克锰0.6毫克

制作方法 鹌鹑蛋洗干净，放入冷水锅中烧煮至熟捞出，过冷后剥去外壳。
取碗一只，加适量凉开水，再加入精盐、味精、白酒、葱、姜调和，放入剥好的鹌鹑蛋（在蛋体上用牙签戳几下，便于入味），浸渍一天，捞出晾干。
油锅上火烧至八成热时投入鹌鹑蛋，炸至外皮呈金黄色时捞出，沥油。原锅内留油少许，下蒜泥煸香，倒入鹌鹑蛋翻匀出锅，撒上香菜末即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。 食物相克