本菜谱的营养成分

热量266.35千卡蛋白质6.7克脂肪16.06克泛酸0.1毫克碳水化合物29.9克叶酸13.8微克膳食纤维6.66克胡萝卜素254.5微克硫胺素0.11毫克核黄素0.22毫克尼克酸3.44毫克钙132.55毫克磷157.15毫克钾843.75毫克钠2毫克碘5.5微克镁71.95毫克铁4.56毫克锌1.63毫克硒3.52微克铜0.56毫克锰1.56毫克

制作方法 大蒜捣碎成泥备用；茄子去皮，切成佛手形状，放笼上蒸20分钟，蒸烂取出，晾凉，用手撕成条，放入盐、蒜泥、醋，用筷子拌匀，装盘，上淋香油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。