本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质80.58克脂肪169.23克泛酸0.63毫克碳水化合物60.49克叶酸81.32微克膳食纤维1.18克胆固醇308毫克维生素K57.1微克胡萝卜素31.8微克硫胺素0.21毫克核黄素0.52毫克尼克酸14.2毫克钙108.47毫克磷320毫克钾509.19毫克钠7毫克镁86.37毫克铁13.16毫克锌9.36毫克硒31.82微克铜0.4毫克锰0.94毫克

制作方法 将灌肠切成长条；绿豆芽择洗干净；葱去皮洗净切成末备用；另备卤油50克（即卤肉的汤油）。
将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，即可食用。 制作提示 蒜泥汁是用蒜瓣捣烂成泥加调料、鲜汤调和而成。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。