本菜谱的营养成分

热量895.91千卡蛋白质51.54克脂肪43.49克碳水化合物91.13克叶酸4.5微克膳食纤维20.26克胆固醇27.9毫克胡萝卜素4微克硫胺素0.16毫克核黄素0.59毫克尼克酸8.63毫克钙771.44毫克磷595.63毫克钾1毫克钠1毫克镁238.93毫克铁21.71毫克锌10.36毫克硒11.44微克铜0.97毫克锰3.28毫克

制作方法 将葱洗净切成末；
淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；
将黄花菜摘去硬把，洗净，长的一刀切两段；
水发冬菇改成抹刀片；
冬笋切成4厘米长、
5厘米宽、
2厘米厚的片；
将冬笋、冬菇用沸水焯一下，控去水分待用；
旺火坐油锅，放猪油烧热，葱末炝锅，
下黄花菜煸炒，把冬笋、冬菇下锅煸搅几下；
烹料酒、酱油、盐、味精、高汤，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋花椒油，出勺装盘。 制作提示 冬菇即为香菇 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。