本菜谱的营养成分

热量445.5千卡蛋白质16.22克脂肪27.4克泛酸0.18毫克碳水化合物42.75克叶酸23微克膳食纤维9.72克胡萝卜素307.5微克硫胺素0.19毫克核黄素0.32毫克尼克酸6.05毫克钙716.95毫克磷457.25毫克钾957.9毫克钠3毫克碘5.5微克镁189.45毫克铁28.05毫克锌3.4毫克硒5.7微克铜1.05毫克锰1.57毫克

制作方法 将茄子去把、去皮，切成
5厘米厚的圆片，清水洗净。
将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。
大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。 制作提示 此菜宜夏季食用，调料可根据各自口味爱好配置，亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。