本菜谱的营养成分

热量384.66千卡蛋白质6.32克脂肪30.65克泛酸2.05毫克碳水化合物28.74克叶酸388微克膳食纤维7.94克维生素K208.5微克胡萝卜素531.4微克硫胺素0.17毫克核黄素0.18毫克尼克酸2.27毫克钙95.25毫克磷195.93毫克钾1毫克钠1毫克镁101.64毫克铁4.64毫克锌2.08毫克硒2.19微克铜0.37毫克锰1.22毫克

制作方法 将苦瓜洗净，切去两端，用刀剖开成两半，除去瓜瓤，用斜刀切成6刀一断的连刀片；然后下入开水锅内烫至断生，捞出控净水分，放入盘内，趁热撒入盐半份和匀，沥干水备用。
将葱切成葱花，并取一小盆，将剩余的盐、味精放在下面，葱花集中放在上面，炒锅放火上，加入香油烧成四成热时，下入花椒炸出香味即捞出不要，再继续烧至七成热时，迅速提锅将油淋在葱花上面，搅匀后将苦瓜片放入，拌和均匀便可装盘食用。 制作提示 主料中的苦瓜宜选用嫩一些的苦瓜，这样做出的菜味道会更加鲜嫩。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。 食物相克