本菜谱的营养成分

热量769.55千卡蛋白质50.44克脂肪49.72克泛酸0.06毫克碳水化合物25.99克叶酸8.9微克膳食纤维4.62克胆固醇720毫克维生素K0.35微克胡萝卜素1微克硫胺素0.53毫克核黄素5.3毫克尼克酸38.44毫克钙44.41毫克磷835.1毫克钾778.87毫克钠1毫克镁95.71毫克铁60.35毫克锌15.08毫克硒49.14微克铜1.82毫克锰1.16毫克

制作方法 将猪肝切成薄片，用三分之二的淀粉加盐，料酒拌匀，浸泡猪肝使其入味；将姜、蒜、葱、辣椒分别洗净，均分别切成末，备用。
将剩余的淀粉加水调湿，加入白糖、酱油、肉汤调成芡汁备用。
油锅放植物油烧热，放入浸好的肝片及切好的蒜末、葱末、辣椒末、姜末，急火快炒几下，待肝片变色，迅速将调好的芡汁倒入，翻炒几下，芡熟即出锅盛盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。