本菜谱的营养成分

热量768.73千卡蛋白质22.71克脂肪50.87克碳水化合物64.11克膳食纤维9克胡萝卜素660微克硫胺素1.29毫克核黄素0.27毫克尼克酸6.97毫克钙71.01毫克磷389.84毫克钾1毫克钠1毫克碘2.7微克镁131.28毫克铁6.84毫克锌4.35毫克硒5.38微克铜0.75毫克锰2.25毫克

制作方法 选用刚落花的1至2天的鲜嫩豌豆角，撕去两边荚筋，洗净沥干。
将炒锅置旺火上，烧热，放入植物油，烧至五成热，投入豌豆角，端锅不断翻煸，煸至豆角断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，立即倒入盘里，摊平即可。 制作提示 此菜急火短炒，一锅成菜，是生煸特色。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 食物相克