本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质81.21克脂肪232.11克泛酸0.04毫克碳水化合物22.38克叶酸10.6微克膳食纤维0.46克胆固醇480毫克胡萝卜素47微克硫胺素1.34毫克核黄素1毫克尼克酸21.52毫克钙64.16毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克镁135.22毫克铁12.22毫克锌12.72毫克硒72.61微克铜0.41毫克锰0.82毫克

制作方法 鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；
猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；
撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；
煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；
大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；
蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；
片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成
5厘米厚的薄片；
肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。