本菜谱的营养成分

热量267.38千卡蛋白质32.47克脂肪10.61克泛酸0.04毫克碳水化合物11.08克叶酸4.6微克膳食纤维0.94克胆固醇330毫克胡萝卜素497.5微克硫胺素0.17毫克核黄素0.41毫克尼克酸7.99毫克钙113.01毫克磷285.49毫克钾525.81毫克钠1毫克镁42.93毫克铁5.89毫克锌4.16毫克硒26.35微克铜0.27毫克锰0.46毫克

制作方法 先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟晾凉，再用用开水焯一下，切成细丝，放在盘中；油菜叶洗净，用开水焯透，取出，切成丝；大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎捣成泥备用。
焯透的油菜叶放在猪肚上，放入各种调料，拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克