本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质89.33克脂肪63.15克泛酸1.97毫克碳水化合物85.26克叶酸8.8微克膳食纤维3.67克胆固醇336毫克维生素K0.35微克胡萝卜素297.7微克硫胺素0.4毫克核黄素0.85毫克尼克酸24.08毫克钙148.93毫克磷866.01毫克钾1毫克钠3毫克镁196.16毫克铁18.42毫克锌20.47毫克硒28.08微克铜1.44毫克锰3.32毫克

制作方法 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。 制作提示 料酒又叫黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。