本菜谱的营养成分

热量316.41千卡蛋白质37.78克脂肪13.2克碳水化合物15.04克叶酸1.5微克膳食纤维3.51克胆固醇428毫克胡萝卜素3微克硫胺素0.07毫克核黄素0.37毫克尼克酸5.19毫克钙1毫克磷688.08毫克钾1毫克钠6毫克镁335.8毫克铁11.46毫克锌3.16毫克硒78微克铜1.31毫克锰2毫克

制作方法 虾皮洗干净；韭菜洗干净后切成四厘米长的段。
锅置火上，放入植物油烧至六成热，将虾皮稍炒片刻，加入韭菜快速同炒至韭菜转深绿油亮时，下入酱油和精盐炒均匀，撒入味精，出锅装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。 食物相克 虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。