本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质72.05克脂肪33.34克泛酸3.84毫克碳水化合物162.02克叶酸2微克膳食纤维25.7克维生素K104微克胡萝卜素2微克硫胺素3毫克核黄素0.86毫克尼克酸12.46毫克钙180.9毫克磷1毫克钾3毫克钠2毫克镁386.84毫克铁30.46毫克锌12.14毫克硒16.44微克铜3.18毫克锰4.75毫克

制作方法 蚕豆去壳及皮，取出豆瓣，放入沸水锅中焯至断生后捞出；
香椿洗净后放入沸水锅中稍焯一下，捞出沥干水分后切碎；
精盐、香油、辣椒油和味精一起放入盆中拌匀；
加入嫩蚕豆瓣和切碎的香椿，拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。