本菜谱的营养成分

热量670.41千卡蛋白质47.59克脂肪12.13克泛酸2.61毫克碳水化合物109.06克叶酸1微克膳食纤维15.87克维生素K65微克胡萝卜素1微克硫胺素1.88毫克核黄素0.55毫克尼克酸8.24毫克钙113.85毫克磷1毫克钾2毫克钠9毫克镁269.99毫克铁20.7毫克锌7.59毫克硒11.89微克铜2.06毫克锰3.58毫克

制作方法 嫩蚕豆拣洗干净，放入开水锅里煮熟，捞出控去水分，放入精盐拌匀，再将蒜泥、味精、酱油、醋、精盐、辣椒油调成汁，倒入蚕豆里再搅拌均匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。