本菜谱的营养成分

热量252.91千卡蛋白质9.89克脂肪10.63克泛酸0.14毫克碳水化合物35.98克叶酸18.4微克膳食纤维6.58克胡萝卜素514微克硫胺素0.13毫克核黄素0.23毫克尼克酸2.94毫克钙131.85毫克磷188.73毫克钾609.03毫克钠2毫克碘6.6微克镁108.54毫克铁6.41毫克锌2.4毫克硒3.53微克铜0.43毫克锰1.2毫克

制作方法 大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，剁成蒜末；香菜择洗干净后切成小段。
扁豆洗净，放沸水锅中烫熟，捞出沥水晾凉，切成3厘米长的段，放干净的盘内，加精盐，白糖，味精拌匀。
炒锅置火上，烧热，倒入香油，油热后，倒入大蒜泥，炸出香味后离火，将蒜泥油倒入豆角内，撒入香菜段，拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。 食物相克