本菜谱的营养成分

热量373.2千卡蛋白质13.96克脂肪21.09克泛酸0.02毫克碳水化合物42.58克叶酸2.8微克膳食纤维10.7克维生素K0.35微克胡萝卜素807.5微克硫胺素0.21毫克核黄素0.36毫克尼克酸4.78毫克钙197.55毫克磷287.55毫克钾966毫克钠3毫克碘11微克镁175.3毫克铁10.6毫克锌3.85毫克硒5.23微克铜0.63毫克锰2.35毫克

制作方法 扁豆洗净，切成3厘米长的丝，放开水中焯（稍加碱）熟，捞出沥干，拌上精盐盛盘，放上葱、姜，浇上醋，炝上椒油即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。 食物相克