本菜谱的营养成分

热量220.7千卡蛋白质14.28克脂肪1.11克泛酸0.04毫克碳水化合物49.24克叶酸4.6微克膳食纤维10.88克胡萝卜素890.5微克硫胺素0.21毫克核黄素0.37毫克尼克酸4.89毫克钙201.15毫克磷304.95毫克钾998.45毫克钠2毫克碘11微克镁175.5毫克铁10.98毫克锌3.94毫克硒5.58微克铜0.64毫克锰2.35毫克

制作方法 扁豆洗净，切成丝，用开水焯熟，控干水分装盘，再放入醋、红辣椒丝、蒜末、糖、盐拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。 食物相克