本菜谱的营养成分

热量208.5千卡蛋白质19.1克脂肪1.1克碳水化合物41克膳食纤维10.5克胡萝卜素750微克硫胺素0.2毫克核黄素0.42毫克尼克酸5.4毫克钙203.1毫克磷273毫克钾990.2毫克钠6毫克碘11微克镁200.1毫克铁11.05毫克锌3.76毫克硒10.78微克铜0.65毫克锰1.76毫克

制作方法 扁豆摘洗干净，切成丝，用开水反复焯熟，再放入盐、虾油浸泡一天捞出即可。 制作提示 因有用虾油腌制扁豆过程，需准备虾油500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。 食物相克