本菜谱的营养成分

热量242.2千卡蛋白质14.54克脂肪6.17克碳水化合物43.15克叶酸1.5微克膳食纤维11.01克胡萝卜素835微克硫胺素0.22毫克核黄素0.39毫克尼克酸5毫克钙233.4毫克磷300.75毫克钾972.1毫克钠4毫克碘11微克镁189.6毫克铁12.94毫克锌3.87毫克硒6.24微克铜0.65毫克锰2.06毫克

制作方法 扁豆洗净，切成丝，用开水反复焯熟装盘，放入韭菜花、盐、酱油、醋、花椒油拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。 食物相克