本菜谱的营养成分

热量479.74千卡蛋白质15.17克脂肪31.48克碳水化合物46.15克膳食纤维12.2克胡萝卜素774微克硫胺素0.21毫克核黄素0.37毫克尼克酸4.67毫克钙232.65毫克磷278.17毫克钾931.42毫克钠2毫克碘11微克镁181.16毫克铁10.75毫克锌4.08毫克硒4.93微克铜0.72毫克锰2.35毫克

制作方法 姜洗净去皮切成丝；扁豆摘洗干净，切成丝，放入开水锅中焯熟，用凉水过凉，沥去水分，放入盆内。
在盆内放上姜末，浇上炸好的花椒油，略闷片刻，撒入精盐和味精，拌匀装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。 食物相克