本菜谱的营养成分

热量304.35千卡蛋白质15.49克脂肪11.73克泛酸0.04毫克碳水化合物47.81克叶酸4.6微克膳食纤维13.59克胡萝卜素1微克硫胺素0.21毫克核黄素0.41毫克尼克酸4.96毫克钙221.98毫克磷297.05毫克钾979.62毫克钠1毫克碘11微克镁186.03毫克铁11.12毫克锌3.81毫克硒5.36微克铜0.7毫克锰1.99毫克

制作方法 大蒜去皮剁成末；扁豆摘洗干净，切成丝，投入沸水锅内焯熟，捞出放入盆内，撒入花椒粉、辣椒粉、蒜末、精盐和味精，淋入香油，拌匀装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。 食物相克