本菜谱的营养成分

热量304.36千卡蛋白质12.5克脂肪14.81克泛酸0.14毫克碳水化合物38.87克叶酸18.4微克膳食纤维8.62克胡萝卜素606微克硫胺素0.17毫克核黄素0.29毫克尼克酸3.73毫克钙163.7毫克磷240.08毫克钾773.04毫克钠1毫克碘8.8微克镁140.76毫克铁8.13毫克锌3.1毫克硒4.44微克铜0.54毫克锰1.52毫克

制作方法 大蒜剥去外皮捣成蒜茸备用；扁豆摘洗干净，切成丝，放入沸水锅内烫透，再用凉开水过凉，捞出沥净水分后放入盆内，加入精盐、味精、蒜茸、花椒油和香油，拌匀装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。 食物相克