本菜谱的营养成分

热量295.08千卡蛋白质14.93克脂肪11.13克碳水化合物44.84克叶酸3微克膳食纤维11.06克胡萝卜素784微克硫胺素0.21毫克核黄素0.37毫克尼克酸4.97毫克钙206.7毫克磷305.44毫克钾1毫克钠2毫克碘11微克镁196.17毫克铁11.52毫克锌3.94毫克硒5.25微克铜0.65毫克锰2.85毫克

制作方法 姜洗净去皮切片再捣成姜蓉备用；扁豆的筋撒去，洗净后切成丝，放入沸水锅中焯熟，捞出摊开晾干水气，趁热撒上一半精盐拌匀，待凉透后放入盆内，加入用姜蓉、剩余的精盐、醋、酱油、香油和味精调成的味汁，拌匀后装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。 食物相克