本菜谱的营养成分

热量499.36千卡蛋白质47.38克脂肪28.93克泛酸1.27毫克碳水化合物12.52克叶酸9.2微克膳食纤维1.61克胆固醇485.25毫克胡萝卜素3.09微克硫胺素0.28毫克核黄素0.31毫克尼克酸1.04毫克钙509.95毫克磷659.23毫克钾486.98毫克钠4毫克碘23.1微克镁213.99毫克铁7.5毫克锌3.31毫克硒23.06微克铜0.8毫克锰2.24毫克

制作方法 大蒜剥去外皮捣成蒜泥；豆腐切成丁，用开水泡半小时，沥去水分；咸蛋去壳切碎。
豆腐放在碗里，放入切碎的咸蛋，味精、香油、盐、蒜泥拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。