本菜谱的营养成分

热量411.91千卡蛋白质33.98克脂肪21.9克碳水化合物21.02克膳食纤维3.42克胡萝卜素7微克硫胺素0.14毫克核黄素0.25毫克尼克酸5.47毫克钙677.81毫克磷505.82毫克钾807.5毫克钠1毫克镁206.14毫克铁9.55毫克锌3.51毫克硒13.65微克铜0.91毫克锰2.52毫克

制作方法 芝麻洗净，炒熟，捣碎备用；嫩豆腐放开水锅中烫一下，捞出，沥水，放在盘内，撒上精盐腌20分钟后滤去豆腐中渗出的水，加入白糖、味精和熟芝麻末拌匀。
炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后将花椒放油锅中炸，炸成黑色后将花椒铲去，趁热将油浇在豆腐上，食时拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。