本菜谱的营养成分

热量669.16千卡蛋白质69.09克脂肪39.41克泛酸2.04毫克碳水化合物9.7克叶酸8.6微克膳食纤维2.65克胆固醇78.75毫克维生素K0.7微克胡萝卜素6.15微克硫胺素0.26毫克核黄素0.14毫克尼克酸2.48毫克钙787.6毫克磷915.08毫克钾661.68毫克钠3毫克碘38.5微克镁368.59毫克铁10.46毫克锌4.02毫克硒19.34微克铜1.49毫克锰3.81毫克

制作方法 虾米用开水200毫升泡半小时，捞出沥去水分；豆腐置大盘里，切成1厘米见方的块，放半小时后，除去水，轻放在一只深碗里。
味精、盐、麻油、酱油放在碗中调匀成作料汁。
豆腐放在佐料汁中，轻轻摇动，几分钟后把豆腐折回原碗中，如此反复四次，拌匀而不损坏豆腐棱角，然后放在大盘里。
从大盘中取出一些汁水，加葱花、虾米拌匀，浇在豆腐上即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。