本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质62.76克脂肪109.24克泛酸2.02毫克碳水化合物23.27克叶酸2.8微克膳食纤维4.61克维生素K0.35微克胡萝卜素205.45微克硫胺素0.27毫克核黄素0.13毫克尼克酸1.84毫克钙716.71毫克磷817.06毫克钾663.6毫克钠1毫克碘38.5微克镁329.74毫克铁9.7毫克锌4.14毫克硒8.22微克铜1.31毫克锰4.19毫克

制作方法 硬豆腐切成5厘米见方、
5厘米厚的薄片；葱、姜分别洗净去皮后切成片；辣椒洗净去籽后切成段。
锅置火上，放入植物油烧至八成热，放入豆腐片炸呈黄色时捞出放入盆内。
锅中留少许油置小火上，放入白糖炒至糖呈深红色时，快速倒入热水，加入精盐和料酒。
锅置火上，放入少许植物油烧热，将葱、姜片、辣椒和八角炸出香味后倒入上述锅汤内，改用小火烧至汤汁将尽时撒入味精，淋入辣椒油，拌匀后出锅倒入豆腐盆中，晾凉后拌匀即可。 制作提示 因有豆腐片过油炸制过程，需准备大豆油700克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。