本菜谱的营养成分

热量599.71千卡蛋白质54.03克脂肪21.64克碳水化合物50.55克叶酸3微克膳食纤维5.56克胡萝卜素428.5微克硫胺素0.18毫克核黄素0.36毫克尼克酸1.92毫克钙1毫克磷943.63毫克钾715.2毫克钠2毫克碘138.6微克镁264.25毫克铁18.73毫克锌5.92毫克硒1.14微克铜2.55毫克锰4.59毫克

制作方法 豆腐干片成小片，放在沸水中烫一下，捞出沥净水；
四季豆去掉筋丝，切抹刀片，放在溶有少许碱的沸水中烫好，捞出放凉水中投凉，沥干水分；
姜洗净，去皮，切成末；
四季豆片堆放在盘子中间，豆腐干片放于周围，酱油、味精、精盐、姜末、白糖、花椒油兑成调味汁，浇在豆腐片盘中即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。