本菜谱的营养成分

热量459.39千卡蛋白质36.39克脂肪22.63克碳水化合物28.79克叶酸1.5微克膳食纤维2.86克胡萝卜素220微克硫胺素0.1毫克核黄素0.21毫克尼克酸1.55毫克钙768.58毫克磷664.24毫克钾397.03毫克钠614.67毫克碘92.4微克镁174.88毫克铁16.75毫克锌4.73毫克硒0.83微克铜1.7毫克锰3.1毫克

制作方法 香椿芽用沸水少洗净，切成碎末；香干用温开水洗净，切成细丝。
味精用鲜汤3毫升兑成汁，加入豆豉捣成泥，下入芝麻酱、酱油和香油调成味汁，将香椿末和香干丝放入盘内，浇入味汁拌匀即可。 制作提示 香椿又称香椿芽。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。