本菜谱的营养成分

热量197千卡蛋白质3.5克脂肪0.7克泛酸1.3毫克碳水化合物47.1克叶酸21微克膳食纤维3.4克胡萝卜素130.01微克硫胺素0.2毫克核黄素0.1毫克尼克酸1毫克钙96.04毫克磷106.24毫克钾630.43毫克钠793.43毫克碘1.2微克镁54.13毫克铁2.24毫克锌0.65毫克硒1.66微克铜0.31毫克锰2.29毫克

制作方法 黄瓜洗净后切成小丁，撒入精盐拌匀腌10分钟左右，滤去盐水；菠萝削去皮用刀尖挖去眼，洗净后切成小丁，加入适量精盐拌匀，放入凉开水浸泡15分钟后捞出；土豆洗净后放入沸水锅内煮软，捞出晾凉后剥去皮，也切成小丁。
黄瓜丁和菠萝丁一起放入盆内，加入土豆丁、精盐和白糖，拌匀装盘，即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。