本菜谱的营养成分

热量248.86千卡蛋白质8.38克脂肪10.82克碳水化合物34.08克膳食纤维4.86克胡萝卜素4微克硫胺素0.14毫克核黄素0.28毫克尼克酸2.59毫克钙110.11毫克磷183.63毫克钾837.2毫克钠1毫克镁70.9毫克铁5.3毫克锌1.55毫克硒3.21微克铜0.26毫克锰1.16毫克

制作方法 菜花切成小朵洗净；胡萝卜洗净切成花状片，分别放入加有适量精盐的沸水锅中焯熟，捞出晾凉；红尖辣椒去蒂后切成环片。
菜花和胡萝卜一起放入盆内，撒入红尖辣椒片，浇入用剩下的精盐、白糖、味精和醋香油调匀的味汁，拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 食物相克 菜花：菜花不宜与猪肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。