本菜谱的营养成分

热量173.1千卡蛋白质11.5克脂肪1.12克泛酸0.07毫克碳水化合物40.41克叶酸9.2微克膳食纤维11.31克胡萝卜素943微克硫胺素0.18毫克核黄素0.3毫克尼克酸4.26毫克钙313.9毫克磷231.7毫克钾964.2毫克钠1毫克镁101.1毫克铁5.62毫克锌1.51毫克硒9.29微克铜0.61毫克锰1.28毫克

制作方法 大蒜剥去蒜衣捣成蒜末；茄子洗净切片装盘蒸熟，取出晾凉，蒜末、大酱搅匀，浇在茄子拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。