本菜谱的营养成分

热量694.76千卡蛋白质46.1克脂肪39.54克碳水化合物39.68克膳食纤维5.4克胆固醇19.2毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.2毫克核黄素0.26毫克尼克酸1.96毫克钙826.06毫克磷732.88毫克钾687.4毫克钠1毫克碘115.5微克镁194.5毫克铁14.41毫克锌4.94毫克硒2.64微克铜2.05毫克锰3.6毫克

制作方法 将青蒜去根和老叶，洗净后将其根部用刀拍松，再用刀斜切成长约3厘米的段；
豆腐干用开水烫一下，沥净水分，每块用斜刀片成三块，再切成菱形片；
锅架火上，放油旺火烧至八成热，下入青蒜段，迅速煸炒；
见青蒜呈翠绿色时，投入豆腐干，加入素汤50毫升、精盐、味精，翻炒均匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。