本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质77.64克脂肪57.21克泛酸0.03毫克碳水化合物57.54克叶酸9.14微克膳食纤维22.9克胆固醇19.2毫克维生素K0.35微克胡萝卜素82微克硫胺素0.6毫克核黄素0.52毫克尼克酸4.44毫克钙378.76毫克磷254.68毫克钾1毫克钠1毫克镁306.56毫克铁95.82毫克锌8.4毫克硒6.52微克铜3.07毫克锰12.18毫克

制作方法 大葱、姜分别洗净，葱切花，姜切成丝；大蒜剥去蒜衣洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；将豆腐皮用温湿毛巾包起，使之润湿变软，切成
5厘米长、1厘米宽的象眼片；水发木耳择洗干净，朵大的撕小。
锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱花、姜丝、蒜片炝锅炒出香味后，投入豆腐皮和木耳煸炒几下，随即加入素汤适量、酱油、精盐，烧开后滚上两滚，放入味精拌匀，翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋入少许明油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。