本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质62.67克脂肪143.85克泛酸2.06毫克碳水化合物26.23克叶酸8.9微克膳食纤维2.76克胆固醇76.8毫克维生素K0.35微克胡萝卜素13.15微克硫胺素0.26毫克核黄素0.12毫克尼克酸1.83毫克钙726.57毫克磷821.28毫克钾623.57毫克钠915.02毫克碘38.5微克镁330.11毫克铁10.86毫克锌3.71毫克硒8.31微克铜1.2毫克锰4.03毫克

制作方法 泡红椒去蒂和籽，剁细；姜蒜剁成末；葱切成葱花。
盒豆腐一分为七，用淀粉包裹，放入八成热油中炸至浮面呈金黄色时捞出，沥油，摆放在大圆盘内。
盐、味精、酱油、素高汤80毫升、白糖、醋、淀粉调成鱼香味味汁。
炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下泡红椒、姜蒜末、葱花，炒香并呈红色，倒入素高汤烧沸，烹入鱼香味汁，汁亮后起锅淋在豆腐上即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。