本菜谱的营养成分

热量621.3千卡蛋白质19.68克脂肪51.77克泛酸1.15毫克碳水化合物23.54克叶酸221.6微克膳食纤维4.33克胆固醇863.5毫克维生素K123.7微克胡萝卜素306微克硫胺素0.3毫克核黄素0.52毫克尼克酸1.38毫克钙205.04毫克磷409.45毫克钾1毫克钠4毫克镁95.29毫克铁7.46毫克锌3.47毫克硒32.42微克铜0.39毫克锰0.65毫克

制作方法 苦瓜洗净剖开，挖净瓜瓤，用刀横切成薄片；咸蛋只用蛋黄，把蛋黄弄碎；葱切成丁。
色拉油倒入炒锅中烧热，放入苦瓜翻炒熟，再放入蛋黄同炒，放入精盐调匀，撒入葱丁即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。 食物相克 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。