本菜谱的营养成分

热量422.79千卡蛋白质20.78克脂肪26.33克泛酸0.04毫克碳水化合物34.25克叶酸4.6微克膳食纤维8.39克胆固醇28.5毫克胡萝卜素5微克硫胺素0.27毫克核黄素0.58毫克尼克酸3.36毫克钙661.25毫克磷374.12毫克钾1毫克钠5毫克碘23.1微克镁162.41毫克铁13.67毫克锌4.57毫克硒5.49微克铜0.54毫克锰1.53毫克

制作方法 苋菜摘洗干净，切成2厘米长的段，先用开水烫一下，再用凉水过凉待用。
香肠、榨菜均切成丁；花生米碾碎；蒜捣成泥。
苋菜、香肠丁、榨菜丁放在盆内，加入花生米、蒜泥、精盐、味精、香油，拌匀，装入盘内即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 苋菜(紫)：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。 食物相克 苋菜(紫)：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。花生仁（炸）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。