本菜谱的营养成分

热量479.19千卡蛋白质28.29克脂肪30.8克碳水化合物23.46克叶酸1.5微克膳食纤维2.46克胡萝卜素220微克硫胺素0.09毫克核黄素0.17毫克尼克酸1.4毫克钙615.48毫克磷528.14毫克钾327.03毫克钠576.53毫克碘69.3微克镁143.18毫克铁14.52毫克锌3.86毫克硒0.82微克铜1.32毫克锰2.52毫克

制作方法 把香椿芽用冷开水洗净，切成碎末；
豆腐干用温水洗净，切成细丝；
味精用素汤3毫升兑汁，加豆豉捣成茸泥，同芝麻酱、酱油、香油调成味汁，与香椿碎末、豆腐干丝拌匀即成。 制作提示 香椿又称香椿芽 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。