本菜谱的营养成分

热量200.13千卡蛋白质3.18克脂肪15.23克碳水化合物17.28克叶酸1.5微克膳食纤维4.76克胡萝卜素450微克硫胺素0.08毫克核黄素0.08毫克尼克酸1.59毫克钙144.05毫克磷82.18毫克钾357.14毫克钠385.87毫克镁45.81毫克铁1.86毫克锌0.52毫克硒1.5微克铜0.2毫克锰0.49毫克

制作方法 茄子去蒂，洗净，放锅中蒸熟，捞出晾干。
茄子撕成细长条，放入盘中。
炒锅放到火上烧热，倒入花生油，烧热，倒在碗中，在碗中加入酱油、香油、白糖、味精拌匀备用，食用时用茄子蘸调好的汁即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。