本菜谱的营养成分

热量427.76千卡蛋白质14.64克脂肪26.4克碳水化合物44.86克膳食纤维11.94克胆固醇16毫克胡萝卜素757微克硫胺素0.21毫克核黄素0.37毫克尼克酸4.59毫克钙229.55毫克磷273.78毫克钾901.73毫克钠2毫克碘11微克镁176.04毫克铁10.42毫克锌3.77毫克硒4.87微克铜0.67毫克锰1.9毫克

制作方法 将扁豆掐去两头，撕去筋，洗净后从扁豆中间切一刀成两段，投入开水锅中焯透，捞出晾凉，控净水，放入盘中，加精盐、味精拌匀。
锅架火上，放油烧至七八成热，下花椒炸焦溢出香味后去掉花椒，趁热将油浇在盘子内的扁豆上，用筷子拌均匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。 食物相克