本菜谱的营养成分

热量645.58千卡蛋白质37.41克脂肪20克泛酸1.92毫克碳水化合物93克叶酸1微克膳食纤维13.63克维生素K52微克胡萝卜素1微克硫胺素1.5毫克核黄素0.44毫克尼克酸6.37毫克钙106.12毫克磷831.14毫克钾1毫克钠1毫克镁203.85毫克铁15.94毫克锌5.82毫克硒8.62微克铜1.63毫克锰2.81毫克

制作方法 小葱洗净，切成葱花；嫩胡豆（青蚕豆）去壳，洗净，入沸水汤锅烫熟后捞起，晾凉。
用盐、味精、酱油、辣椒油、麻油、白糖、醋、花椒粉调成怪味汁，与胡豆拌匀装盘，撒上葱花即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。