本菜谱的营养成分

热量541.38千卡蛋白质39.4克脂肪31.6克泛酸0.21毫克碳水化合物25.2克叶酸27.6微克膳食纤维0.93克胆固醇970.5毫克胡萝卜素9微克硫胺素0.31毫克核黄素0.63毫克尼克酸3.33毫克钙538.59毫克磷651.84毫克钾828.92毫克钠4毫克镁159.56毫克铁10.4毫克锌4.66毫克硒44.88微克铜0.7毫克锰1.61毫克

制作方法 豆腐切成1厘米见方的丁，用开水烫一下，沥干放在盘中。
蒜洗净，捣成蒜泥；咸鸭蛋去壳，蛋清切成小丁，蛋黄、精盐、味精加点水调成泥状。
蛋清和蒜泥放入豆腐中拌一下，再把蛋黄泥盖在豆腐中央，倒上香油即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。 食物相克 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。