本菜谱的营养成分

热量286.48千卡蛋白质17.86克脂肪16.67克泛酸0.06毫克碳水化合物18.16克叶酸8.4微克膳食纤维2.5克维生素K1.05微克胡萝卜素709微克硫胺素0.13毫克核黄素0.23毫克尼克酸3.48毫克钙392.69毫克磷378.14毫克钾578.92毫克钠881毫克镁129.26毫克铁8.01毫克锌3.81毫克硒7.1微克铜0.46毫克锰1.58毫克

制作方法 椿芽择洗干净，放进开水锅中焯一下，捞出，切末；
葱洗净，切末；
精盐、味精加少量水调匀，同豆腐、香油、葱末拌匀，放进盘中，撒上椿芽即可。 制作提示 本菜中的豆腐选用的是盒豆腐一盒 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。