本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质115.38克脂肪66.47克碳水化合物77.94克叶酸7.5微克膳食纤维9.72克胡萝卜素35微克硫胺素0.37毫克核黄素0.32毫克尼克酸2.83毫克钙373.31毫克磷779.13毫克钾1毫克钠2毫克镁244.9毫克铁45.8毫克锌10.03毫克硒17.51微克铜3.56毫克锰7.59毫克

制作方法 腐竹放进温水中泡发，挤干水，用刀斜切成厚2毫米的片，放入盆中，加碱粉，再冲入温水泡发15分钟，捞出，手掐腐竹似断而有韧性即可，漂洗去腐竹的碱味。
花椒去掉杂质，洗净，用刀剁成细茸，放在小碗中，加酱油、白糖、精盐、味精、芝麻油，搅拌均匀，即成椒麻汁，浇在切好发透的腐竹上，吃时拌食。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 食物相克