本菜谱的营养成分

热量994.66千卡蛋白质33.84克脂肪82.19克泛酸0.02毫克碳水化合物30.11克叶酸2.8微克膳食纤维1.8克维生素K0.35微克胡萝卜素6微克硫胺素0.07毫克核黄素0.16毫克尼克酸0.83毫克钙631.94毫克磷561.78毫克钾308.46毫克钠1毫克碘92.4微克镁134.13毫克铁12.34毫克锌4.27毫克硒0.69微克铜1.68毫克锰2.96毫克

制作方法 把豆腐干洗净，切成5厘米长、5毫米见方的条；葱洗净，切成长段；甜面酱加入少许清水调匀。
锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入豆腐干，炸至豆腐表面金黄并浮在油面时捞出。
锅内留油少许，加入葱段、甜面酱炒香，倒入少量清汤，放入豆腐干、精盐、白糖调和好口味，用小火慢慢加热，收汁至锅内汤汁将干时，加入味精，香油炒匀，起锅自然晾凉，最后拌匀，装盘成菜。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。