本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质84.48克脂肪107.31克碳水化合物70.91克叶酸4.5微克膳食纤维6.44克胆固醇38.4毫克胡萝卜素53微克硫胺素0.2毫克核黄素0.42毫克尼克酸2.26毫克钙1毫克磷1毫克钾800.64毫克钠2毫克碘231微克镁370.62毫克铁28.93毫克锌9.7毫克硒0.93微克铜4.09毫克锰7.12毫克

制作方法 豆腐干批成2毫米厚的片，切成6厘米长、3毫米宽的丝。
炒锅放在火上，倒入色拉油，烧至沸热时，把豆干丝分批放入，炸至浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐、花椒丝拌匀。
取一容器，把白糖、酱油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等调匀后，再放入豆干丝拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁稍拌即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。