本菜谱的营养成分

热量748.2千卡蛋白质10.14克脂肪55.37克碳水化合物70.3克膳食纤维18.18克胡萝卜素90微克硫胺素0.28毫克核黄素0.14毫克尼克酸2.84毫克钙168.1毫克磷276.8毫克钾888.4毫克钠236.45毫克镁123.3毫克铁10.94毫克锌4.97毫克硒4.78微克铜0.42毫克锰6.49毫克

制作方法 将红干椒去蒂、籽切成细丝；香油倒入锅内，烧至温热时，放入红干椒丝慢慢浸炸，呈焦黄色时倒入碗内，晾凉，为辣油。
将炒锅置火上，加入醋、白糖，用小火熬制成甜酸汁，倒入碗内晾凉。
将酸菜帮掰开、洗净，去掉绿菜叶，再将菜帮顺片两刀，再顶刀切成细丝，越细越好，洗净，挤净水，放在盘内，把甜酸汁及红椒油倒在装酸菜丝盘内，淋入香油，拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。 食物相克 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。