本菜谱的营养成分

热量591.02千卡蛋白质21.4克脂肪38.68克碳水化合物39.86克膳食纤维11.16克胡萝卜素12微克硫胺素0.33毫克核黄素0.19毫克尼克酸2.94毫克钙197.48毫克磷326.64毫克钾1毫克钠1毫克碘4.85微克镁148.61毫克铁8.46毫克锌2.57毫克硒5.38微克铜0.98毫克锰2毫克

制作方法 胡萝卜洗净削皮，切成丁，和黄豆同放入开水中稍煮片刻，捞出控水；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
炒锅中倒入花生油，放入胡萝卜丁、黄豆稍炸，捞出，原锅留油少许，依次放入胡萝卜丁、黄豆、料酒、精盐、味精、胡椒粉，加入一杯开水，烧开，水淀粉勾芡，收浓汤汁即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 食物相克 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。