本菜谱的营养成分

热量314.28千卡蛋白质35.08克脂肪14.6克泛酸1毫克碳水化合物11.88克叶酸0.56微克膳食纤维2.55克维生素K0.07微克胡萝卜素24.88微克硫胺素0.14毫克核黄素0.08毫克尼克酸1.34毫克钙387.41毫克磷434.74毫克钾461.38毫克钠205.5毫克碘19.25微克镁207.36毫克铁5.74毫克锌2.23毫克硒5.55微克铜0.74毫克锰2.33毫克

制作方法 酸菜洗净，切小薄片，用清水浸15分钟，挤干水；豆豉切细；姜切丝，葱切花。
老豆腐切厚片，放入开水中煮二分钟捞起，控干水，排在碟上；酸菜放在开水中煮二分钟捞起，挤干水，排在老豆腐上。
豆豉、姜丝、葱花拌匀放在酸菜上蒸7分钟，淋上麻油、白酱油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。