本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质93.48克脂肪90.32克泛酸0.02毫克碳水化合物55.04克叶酸4.3微克膳食纤维42.42克胆固醇32毫克维生素K0.35微克胡萝卜素553微克硫胺素1.19毫克核黄素0.67毫克尼克酸6.56毫克钙511.61毫克磷1毫克钾4毫克钠1毫克碘24.25微克镁508.88毫克铁22.86毫克锌9.21毫克硒15.62微克铜3.59毫克锰8.02毫克

制作方法 黄豆择洗干净，放入盆内，倒入冷水浸泡8小时，然后放入锅内，加水，用小火煮熟；竹笋切成丝；葱洗净切成葱花。
素汤2000毫升倒入砂锅内，烧沸后下入竹笋丝，用筷子搅散，烹入料酒，加入精盐、酱油、味精，再加入煮烂的黄豆，待烧沸一淋入色拉油50克，撒上葱花即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。 食物相克 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。